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商用洗碗機是指用在商業(yè)用途的洗碗設備。商用洗碗機包括賓館用洗碗機、飯店用洗碗機、酒店用洗碗機、餐廳用洗碗機、食堂用洗碗機以及餐具消毒公司用洗碗機等等。

商用洗碗機使用場所廣闊，同時發(fā)展前景也十分廣大，現(xiàn)在洗碗人工成本不斷增加，手工洗碗工難招已是普遍存在的現(xiàn)象，再加上人們物質(zhì)文化生活水平的提高，對健康衛(wèi)生的要求也越來越高，手工洗碗難以保證清洗質(zhì)量。

如何判定洗碗機性能好壞，是選擇洗碗機時地關(guān)鍵點，商用洗碗機是一種比較高科技點的東西，有電腦主控，還有板材用料方面的考慮及工藝做工方面的考慮，最重要的就是產(chǎn)品的質(zhì)量問題。

亞鈦小蔡總結(jié)為“四看”：

第一，看節(jié)能性

無須初洗與浸泡，無須專用洗滌劑。傳統(tǒng)噴淋式的一般比較費水、費電，加熱時間的長短及其工作的穩(wěn)定性，直接關(guān)系到電能的耗費。最好要選擇納米超聲清洗節(jié)水節(jié)電型的，因為節(jié)能是做餐具消毒公司的直接利潤點，也是我們酒店、食堂運營者直接關(guān)注的。

第二，要健康環(huán)保。

清洗方式、清洗工藝決定著餐具清洗過程是否健康與環(huán)保。業(yè)內(nèi)人士強調(diào)，整個清洗消毒過程中，最好少用或不用洗滌劑，千萬不能使用浸泡粉，化學殘留對人身體非常有害。有不少廠家推出無須浸泡和初洗工藝，洗凈度仍可達100%。

第三，看效果

這個是最重要的！當然這也和設備品牌是相呼應的。一個效果好的機械設備是一定會在業(yè)內(nèi)贏得口碑的?？墒菍I(yè)人士如何看效果呢？洗滌之后是否全部洗干凈，無殘留、無水漬、茶漬及咖啡漬等污垢。若有條件，可以使用專業(yè)的測試儀器，查看細菌、油脂、淀粉、蛋白質(zhì)、大腸桿菌的去除率；象亞鈦等廠家生產(chǎn)的設備，上述指標的洗凈度高達100%；另外，可看餐具的破損程度，一般來說標準的超聲波設備對餐具的磨損概率比較小，這樣不僅延長餐具使用壽命，無形中又節(jié)省了一筆開支。總之，效果決定一切。

第四，看服務

售后服務是產(chǎn)品質(zhì)量保證的延伸，購買時要充分考慮廠家是否有完善的售后服務網(wǎng)點及良好的服務信譽。很多小企業(yè)因資源限制，售后服務是無法保證的。也有不少貪大求洋的，在國內(nèi)無法找到服務廠家服務人員，配件也無法保證供應。洗碗機品牌在餐具清洗消毒行業(yè)內(nèi)，應具有較大的知名度和較好的美譽度，要選擇從事餐具清洗消毒設備制造業(yè)多年的廠家。最好到設備制造廠家實地考察。

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