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酒店、餐廳如何選擇購買全自動(dòng)洗碗機(jī)？什么樣的洗碗機(jī)是最好的、最能滿足大眾需要的呢？

首先，看洗碗機(jī)的清洗消毒效果。如何保證清洗效果，技術(shù)是關(guān)鍵。購買洗碗機(jī)的主要目的就是對(duì)食具進(jìn)行清洗消毒。但是不是所有的洗碗機(jī)都具有顯著的清洗消毒效果。

我國中餐餐具的多樣性，決定了洗碗機(jī)必須采用先進(jìn)的清洗技術(shù)，才能保證餐具清洗的清潔度。要力求做到技術(shù)與質(zhì)量同步。在整體工藝的衡量上，超聲波洗碗技術(shù)好，減少大部分的勞力、電力，增加洗碗的速率，相應(yīng)的在逐步被認(rèn)知，得到使用者的認(rèn)可，得到同行的羨慕。超聲波清洗消毒，只有餐具在水浸沒中，就可以360度無縫隙清洗，除油速度快，清洗效率、洗凈度高，是代表酒店洗碗機(jī)最高清洗技術(shù)的洗碗機(jī)，克服了噴淋洗碗機(jī)靠高溫高壓水流沖刷清洗中國餐具三大缺陷：存在沖洗不到的死角，洗凈度低；不節(jié)能，不經(jīng)濟(jì)；不環(huán)保，餐具上還有化學(xué)殘留。

洗碗機(jī)好用嗎，能否高效清潔餐具，可否洗不同材質(zhì)的餐具，是否快速洗不同形狀的餐具，臟餐具經(jīng)過清洗變成干凈的餐具需要多少時(shí)間？所有這些的問題都可通過對(duì)比了解清楚。

其次，用較少的人員、用最佳的溫度、最少的清洗劑和最短的時(shí)間完成清洗消毒過程，從根本上解決省人、省電、省水、省錢問題，可大大降低使用成本。如：餐具可以不用專門訂做網(wǎng)籃，也不用裝框，通過網(wǎng)帶平放式上傳送的方式進(jìn)入洗碗機(jī)，餐具直接放在傳送帶上，扒著洗又快又好，可以提高清洗效率，省時(shí)省力。

再者，看品牌購買。廠家技術(shù)要領(lǐng)先，品牌應(yīng)具有知名度和較好的美譽(yù)度。

同時(shí)，看應(yīng)用場(chǎng)所選擇合適的洗碗機(jī)：

（1）后廚的面積。洗碗機(jī)或自動(dòng)洗碗機(jī)流水線要適合現(xiàn)在后廚位置，擺放合理。

（2）餐具的數(shù)量。根據(jù)每餐桌數(shù)，估算需清洗消毒的餐具數(shù)量，來選購設(shè)備的型號(hào)、能力。

（3）餐具的材質(zhì)。不同材質(zhì)其洗滌方式及對(duì)洗碗機(jī)的要求不同。即要看洗碗機(jī)流水線，有沒有該餐具的清洗功能。

（4）餐具的種類。看酒店洗碗機(jī)或自動(dòng)洗碗機(jī)流水線，有沒有清洗大小不一、形狀各異餐具的功能。等等。

這幾年先進(jìn)的超聲波技術(shù)被引進(jìn)運(yùn)用的餐具清洗消毒中，已逐步被公認(rèn)為當(dāng)前效率最高,效果最好的餐具清洗方式，真正的超聲波洗碗設(shè)備其清洗效率達(dá)到了百分之九十九以上，清洗潔凈度也達(dá)到了最高級(jí)別。

酒店、餐廳自動(dòng)洗碗機(jī)應(yīng)使用傳送方式為網(wǎng)帶平放式的新型超聲波自動(dòng)洗碗機(jī)，既可以提高洗碗工作效率，減輕洗碗工作人員勞動(dòng)強(qiáng)度，還可以在高效率下，全方位洗凈不同材質(zhì)、不同形狀的餐具，干凈衛(wèi)生保證就餐人員的身體健康，提升酒店、餐廳的檔次、對(duì)外形象。