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商用洗碗機(jī)是怎樣清洗和消毒餐具的? 來(lái)源:  點(diǎn)擊:3508次   日期:2017-12-14 16:09:58

問(wèn)題一:洗碗機(jī)是怎樣清洗餐具的?

 

問(wèn)題二:洗碗機(jī)是怎樣消毒餐具的?

 

問(wèn)題三:為什么我餐廳的洗碗機(jī)清洗效果不好?

 

就以上問(wèn)題,下面的幾篇文章將分別詳細(xì)闡述,發(fā)表一下個(gè)人的看法!


洗碗機(jī)是怎樣清洗餐具的?


今天先來(lái)聊聊第一個(gè)問(wèn)題:洗碗機(jī)是怎樣清洗餐具的?

 

洗碗機(jī)的構(gòu)成?

 

洗碗機(jī),又稱“碗碟的洗消系統(tǒng)”,餐具的清洗、消毒和干燥通過(guò)洗碗機(jī)即可一次完成。主要有四部分構(gòu)成:洗碗機(jī),專用清潔劑,分配器,熱回收系統(tǒng)(傳統(tǒng)的洗碗機(jī)是沒(méi)有的)。



洗碗機(jī)工作原理?

 

自動(dòng)洗碗機(jī)通過(guò)高溫高壓水流對(duì)餐具表面進(jìn)行360°機(jī)械沖刷,以及洗滌劑對(duì)餐具表面油污和食物殘?jiān)姆纸?,加之熱水?duì)食物殘?jiān)慕菖旎?,使得油污和殘?jiān)杆俜纸馀c脫落,并達(dá)到清潔與除菌的雙重效果。

對(duì)于平放式洗碗機(jī)的代表亞鈦洗碗機(jī)為例,一個(gè)洗滌程序分為兩個(gè)階段:主洗和噴淋


主洗的目的是清除餐具表面的油污,循環(huán)水反復(fù)噴射,水溫在55℃左右;


噴淋的目的是高溫凈水沖洗餐具表面殘留油污和清潔劑,同時(shí)也有加速碗碟干燥的作用。凈水,水溫在85℃左右。

 


洗碗機(jī)專用藥劑?


一般分為三種:

洗碗機(jī)專用清潔劑:用于清潔碗碟油污。

洗碗機(jī)專用烘干劑:用于加速碗碟干燥。

洗碗機(jī)專用除垢劑:用于清除洗碗機(jī)內(nèi)部水垢。

 

一定注意,洗碗機(jī)一定要標(biāo)配專用清潔劑才能起到洗消的作用,不能用一般的手洗碗碟清潔劑代替,更不能將洗碗機(jī)專用藥劑當(dāng)做手洗碗碟清潔劑使用。兩種藥劑的成分、作用、使用環(huán)境都不一樣,只有正確的使用產(chǎn)品,才能達(dá)到理想的效果!

洗碗機(jī)工作流程?


1,  刮渣:清潔餐具表面的食物殘?jiān)?/span>

2,  預(yù)洗:將餐具放置洗碗池,用含有清潔劑的溫水浸泡、沖洗。

3,  洗消:將餐具裝框,推進(jìn)洗碗機(jī)清潔和消毒。

4,  干燥:清洗后的碗碟表面會(huì)形成一層水膜,一般30秒左右,餐具會(huì)自然干燥。

5,  儲(chǔ)存:將洗消后的餐具放入碗柜備用。


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